Porc laqué à l'ananas

    Porc laqué à l'ananas

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    3heures25minutes


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    Une petite recette sucrée salée de porc parfumé à l'ananas de moorea créée par le troubadour de la cuisine polynésienne, le chef Jean-Pierre Desperiers simplissime et fort goûteuse.

    atablelesloulouttes Archipel de la Société, Polynésie française

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • Pour la marinade
    • 10 cl de soyou (sauce soja)
    • 1 verre de jus d'ananas (pour les habitants du fenua, choisir du painapo de Moorea)
    • 2 cuillères à soupe de sucre roux
    • 8 cl de xérès (à défaut du porto blanc)
    • 2 cuillères a soupe de vinaigre blanc
    • 1 cuillère à café d'huile de sésame
    • 3 gousses d'ail pilées
    • Sel & poivre du moulin
    • 800 g de travers de porc

    Méthode de préparation
    Préparation : 5minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Temps supplémentaire : 3heures pour la marinade  ›  Prêt en :3heures25minutes 

    1. Préparer une marinade en mélangeant la sauce soja, le jus d'ananas, le sucre, le xérès, le vinaigre blanc, l'huile de sésame, les gousses d'ail pilées, le sel et le poivre.
    2. Découper les travers de porc en tranches pas trop épaisses, les déposer dans le fond d'un plat et recouvrir de marinade. Réserver durant 3 heures.
    3. Préchauffer le four à 280°C (thermostat 9/10). Égoutter les morceaux de viande, les déposer côte à côte sur la grille du four, enfourner et baisser le four à 180°C (thermostat 6). Glisser la lèche-frite sous la grille et cuire durant 20 minutes en badigeonnant régulièrement les morceaux de viande du reste de marinade.
    4. Déguster dès la sortie du four, accompagné d'une petite verdure et vinaigrette au jus de fruits de la passion. Régalade et exotisme au rendez-vous !

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

    Retrouvez cette recette sur mon blog !

    http://atablelesloulouttes.blogspot.com/

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