Tartare de thon crémeux
45 minutes
La presque belle saison étant de retour dans l'hexagone, je sais que mes visiteurs apprécieront cette nouvelle petite recette de poisson cru...
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Ingrédients
Nb de personnes : 1
- 1 ou 2 fines tranches de courgette
- 1 beau pavé de thon rouge frais ( environ 150 g) par personne
- Sel & poivre du moulin
- Coriandre et estragon
- Quelques gouttes d'huile de sésame
- 4 ou 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde
Méthode de préparation
Préparation : 15minutes ›
Temps supplémentaire : 30minutes au réfrigérateur ›
Prêt en :45minutes
- Découper 2 tranches fines de courgette (si vous avez une mandoline c'est l'idéal, sinon préparez-vous à ce que toute la courgette y passe avant d'y arriver!). Les plonger 1 minute dans une casserole d'eau bouillante salée, égoutter et réserver.
- Découper le poisson au couteau en petits morceaux. Saler et poivrer. Ajouter coriandre et estragon finement hachés, l'huile de sésame, la crème fraîche et la moutarde.
- Déposer un cercle métallique sur une assiette plate. En recouvrir la paroi intérieure avec les tranches de courgettes, puis y tasser la préparation de poisson.
- Réserver au frais environ 30 minutes avant dégustation.
Note du chef :
À déguster tel quel ou accompagné d'un bol de riz blanc légèrement parfumé à l'huile de sésame.
