Recette de Kouakoukou ou macabo râpé

    Recette de Kouakoukou ou macabo râpé

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    1heure20minutes


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    C’est un succulent plat originaire de la région de l’Ouest Cameroun qui est constitué de macabo râpé, assaisonné et cuit dans des feuilles de bananier ou de macabo. Ne vous inquiétez pas si n'avez pas de feuille de bananier, je vous dévoilerai mon secret ;) .

    ToiMoitetCuisine Quebec, Canada

    Ingrédients
    Nb de personnes : 5 

    • 900 g de tubercules macabo épluchées et lavées
    • 50 g d'huile de palme
    • 1/2 litre d'eau
    • Sel au goût

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 1heure  ›  Prêt en :1heure20minutes 

    1. Râpez les tubercules de macabo dans un saladier. Astuce : utilisez une fourchette pour le tenir afin d'éviter des petites blessures aux doigts
    2. Ajoutez l'huile, l'eau, le sel et mélangez bien le tout.
    3. Faites des petites cordes avec des morceaux de film alimentaire et réservez, elles serviront à attacher les boules de macabo.
    4. Recouvrez l'intérieur d'un petit bol de 2 couches de film alimentaire, brassez le mélange de macabo et remplissez le bol de moitié.
    5. Refermez le film alimentaire de manière à créer un petit paquet, nouez et attachez le bout avec les cordes de l'étape 3. Répétez l'opération jusqu'à finir le mélange de macabo.
    6. Faites bouillir 25 cl d'eau dans une casserole profonde couverte. Astuce : déposez une assiette creuse retournée dans le fond de la casserole de manière à créer un système de cuisson à la vapeur, ou utilisez tout simplement un panier vapeur.
    7. Lorsque l'eau bout et que la casserole est emplie de vapeur, déposez les boules de macabo dans le "panier à vapeur" ;) et laissez cuire à couvert pendant 45 minutes à 1 heure sur feu moyen.

    Présentation suggérée

    Retrouvez la vidéo de mon astuce pour remplacer les feuilles de bananiers sur notre blog.

    Retrouvez cette recette sur mon blog !

    www.toimoietcuisine.com

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    Commentaires (1)

    ToiMoitetCuisine
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    - Note donnée le - 19 mai 2014

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