Roulés de poireaux au jambon

    Roulés de poireaux au jambon

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    53minutes


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    Mamie Charlotte me faisait ce plat quand on allait chez elle, parce qu’elle savait que j’adorais ça. Je n’ai pas sa recette exacte alors je me suis inspiré de ce doux souvenir. C’est un plat simple, rapide, très bon marché et gourmand. La base est simple : des blancs de poireaux cuits à la vapeur, roulés dans une tranche de jambon blanc, et recouverts d’une sauce qui change tout !

    chefbeau Île-de-France, France

    Ingrédients
    Proportions pour: 2 poireaux par personne

    • 2 blancs de poireaux par personne
    • 1 tranche de jambon blanc par personne
    • 1 cuillère à soupe par personnes environ de crème fraiche
    • 2 cuillères à soupe par personnes environ de porto
    • Du concentré de tomate au goût
    • 50 g de lardons fins
    • 1 échalote par personne, émincée
    • Sel et poivre du moulin
    • Du fromage râpé au goût

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 43minutes  ›  Prêt en :53minutes 

    1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire cuire les blancs de poireaux pendant une quinzaine de minutes, à la vapeur de préférence, pour qu’ils ne s’imbibent pas trop d’eau.
    2. Enrouler les blancs de poireaux dans une demi tranche de jambon et les ranger dans un plat pouvant aller au four.
    3. Faire revenir dans une poêle les lardons et échalotes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    4. Préparer la sauce en mélangeant la crème fraîche épaisse, le porto, un peu de concentré de tomate, les lardons et les échalotes qu’on aura dorés a la poêle et un bon assaisonnement. En recouvrir généreusement les poireaux.
    5. Finaliser avec une bonne couche de fromage râpé. C’est tout !! Au four une vingtaine de minutes a 180°C, juste pour que ça gratine.

    Présentation suggérée

    Pour ce plat, simplement, prévoyez du pain. Les gens à votre table voudront saucer !!

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

    Retrouvez cette recette sur mon blog !

    Chefbeau

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