Bœuf saté et légumes croquants

    Bœuf saté et légumes croquants

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    20minutes


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    Cette recette vietnamienne de bœuf saté est rapide et facile à préparer. Autant dire la difficulté de ce plat, c’est la découpe ! Pas très difficile donc...

    chefbeau Île-de-France, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • Pour les légumes
    • Du céleri branche coupé en tronçons, feuilles réservées
    • des fleurs de brocoli
    • Des carottes
    • Des oignons
    • Des champignons noirs réhydratés
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
    • 1 cuillère à soupe de sauce soja
    • 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
    • 1 cuillère à soupe de bouillon de volaille (ou d'eau)
    • 1 pincée de sucre en poudre
    • 1 pincée de sel
    • 1 filet d'huile de sésame
    • Pour la viande
    • Du bœuf (morceau à fondue) coupé en lamelles fines
    • 2 oignons grossièrement hachés
    • 1 cuillère à soupe de sauce soja
    • 1 cuillère à soupe de poudre saté (ou satay)
    • 2 cuillères à soupe de nuoc-mam
    • De la coriandre fraîche ciselée

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 5minutes  ›  Prêt en :20minutes 

      Préparation des légumes

    1. Mettre tous les légumes dans le wok sur feu vif avec 2 cuillères à soupe d’huile (idéalement arachide), 1 cuillère a soupe de sauce soja, une de sauce d'huître, une de bouillon de volaille (sinon eau), 1 pincée de sucre et une pincée de sel. Laisser cuire 5 minutes à feu vif en remuant constamment. Arroser d'un filet d’huile de sésame au moment de servir.
    2. Préparation de la viande

    3. Mettre la viande coupée en fines lamelles et les oignons hachés grossièrement dans un wok sur feu vif avec 1 cuillère à soupe de soja, une d’épices saté, et 2 de nuoc-mâm. Laisser cuire 5 minutes, ou plus selon goût. Au moment de servir, ajouter de la coriandre ciselée.

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    Chefbeau

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