Caldo de bœuf aux épinards

Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-fort. Faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite de tous les côtés. Mettez-la dans une grande marmite et réservez.

Faites revenir les oignons dans la même poêle. Quand ils sont bien tendres, ajoutez les tomates. Faites cuire jusqu’à ce que le jus des tomates soit évaporé et versez dans la marmite avec la viande. Dans une autre poêle, faites sauter les pommes de terre dans un petit peu d’huile à feu moyen-fort en les remuant de temps en temps. Ajoutez les pommes de terre à la viande. Ajoutez également le coulis de tomate, les épinards, le vin rouge, l’ail et l’origan. Couvrez le tout avec le bouillon de bœuf et portez à ébullition. Réduisez et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.