Langue de bœuf et petits légumes en gelée

    Langue de bœuf et petits légumes en gelée

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    5heures40minutes


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    Dans la gelée translucide on voit des petits dés de légumes et de viande. Cette entrée froide est rafraichissante pour l'été. Peut être préparée la veille.

    NaDele Washington, Etats-Unis

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
    • 2 carottes épluchées et taillées en petits dés
    • 3 pommes de terre épluchées et taillées en petits dés
    • 100 g de langue de bœuf cuite découpée en petits dés
    • Sel et poivre du moulin
    • 10 g de gélatine (5 feuilles)
    • 50 cl de bouillon
    • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
    • 1 cuillère à soupe de moutarde

    Méthode de préparation
    Préparation : 25minutes  ›  Cuisson : 15minutes  ›  Temps supplémentaire : 5heures au réfrigérateur  ›  Prêt en :5heures40minutes 

    1. Dans une grande casserole, porter l'eau salée à ébullition. Ajouter les petits pois et cuire 3 minutes. Dans la même casserole, ajouter les carottes et cuire 2 minutes. Ajouter les pommes de terre et cuire encore 5 minutes. Égoutter les légumes.
    2. Répartir les légumes et la langue dans des moules individuels. Saler et poivrer.
    3. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.
    4. Ajouter la gélatine dans le bouillon chaud (mais pas bouillant) et bien mélanger. Filtrer. Puis verser le bouillon dans les moules sur les morceaux de légumes et de la langue. Laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur pour 5-8 heures.
    5. Pour démouler, plonger les moules quelques secondes dans l'eau chaude, puis les retourner sur le plat de service. Servir avec la mayonnaise ou la moutarde.

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