Papillote de poisson au lait de coco

    Papillote de poisson au lait de coco

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    26minutes


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    Un peu d'exotisme dans cette recette de poisson avec de la sauce soja et du lait de coco, des courgettes et des poireaux. La cuisson en papillote, qui est rapide, garde toutes les qualités nutritionnelles au poisson.

    Marie-Capucine Île-de-France, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 4 petites courgettes coupées en tranches fines
    • 3 blancs de poireaux émincés
    • 4 feuilles de papier sulfurisé
    • 1 boite de lait de coco de 20 cl
    • 4 cuillères à café de curry en poudre
    • 1 cuillère à soupe de sauce soja
    • Poivre du moulin
    • 4 filets de poisson

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 16minutes  ›  Prêt en :26minutes 

    1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Cuire à la vapeur les courgettes et les poireaux pendant 5 à 6 minutes.
    2. Déposer une couche de légumes sur les feuilles de papier. Arroser de lait de coco et saupoudrer de curry. Ajouter la sauce soja et poivrer légèrement puis déposer le filet de poisson. Fermer les papillotes. Enfourner et faire cuire pendant environ 10 minutes. Servir chaud.

    Présentation suggérée

    Je privilégie les feuilles de papier sulfurisé au papier d'aluminium pour les papillotes. Le pliage est peut-être moins facile mais plus sain. Prévoir des feuilles assez grandes pour pouvoir les replier correctement.

    Note du chef :

    Si vos filets de poisson sont un peu épais, si vous avez coupé vos courgettes grossièrement ou si vous aimez le poisson très cuit, vous pouvez allonger la cuisson et laisser cuire 15 à 20 minutes au lieu de 10 minutes. Personnellement, j'aime le poisson tout juste cuit et un peu ferme, donc je recommande plutôt les 10 minutes de cuisson pour un filet de poisson bien fin et des courgettes en julienne.

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