La meilleure sauce italienne pour pâtes
Proposée par :
KRAZYBARB
L'ingrédient secret de cette sauce est le bicarbonate de sodium, mais ne goûtez pas la sauce juste après l'avoir ajouté. Attendez un peu et cette sauce ne vous décevra pas. Ajoutez du parmesan et faites mijoter. Laissez les saveurs se développer pendant une nuit entière, puis servez avec vos pâtes préférées.
Prêt en : 4 heures 10 minutes
Ingrédients
Nb de personnes : 8
- 400 g de tomates pelées entières en boîtes
- 700 g de coulis de tomates
- 680 g de purée de tomates
- 67,5 cl d'eau
- 280 g de champignons frais tranchés
- 2 oignons hachés
- 4 gousses d'ail hachées
- 4 cuillères à café de sucre roux
- 1 bouquet de basilic frais, haché
- sel et poivre du moulin
- 2 pincées de bicarbonate de sodium
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
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Méthode de préparation
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 4 heures1.
Mélanger, dans une grande casserole, les tomates entières, le coulis de tomates, la purée de tomates, l'eau, les champignons, les oignons, l'ail, le sucre, le sel, le poivre, le basilic et une pincée de bicarbonate de sodium.
2.
Porter à ébullition, en mélangeant. Réduire le feu et laisser mijoter pendant au moins 4 heures.
3.
Introduire une autre pincée de bicarbonate de sodium; la sauce va alors faire de la mousse. Laisser mijoter, en tournant de temps en temps, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et presque brune. Ne pas oublier de gratter la sauce sur les parois et de la remettre dans la casserole.
4.
Une fois que la sauce a bien épaissi, introduire le parmesan. Veiller à ce que le fromage ne brûle pas. Goûter la sauce. Si elle est trop acide, ajouter une autre pincée de bicarbonate de sodium et faire mijoter encore 30 minutes.
5.
Laisser refroidir, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant une nuit entière. Le jour suivant, réchauffer et servir.
Conseil: cette sauce peut être facilement congelée. Verser juste avec une louche la sauce refroidie
Recette proposée par : Allrecipes
Mise à jour :
25 sept. 2012
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