Tarte aux citrons meringuée

Méthode de préparation
Préparation : 25minutes  ›  Cuisson : 47minutes  ›  Temps supplémentaire : 2heures  ›  Prêt en :3heures12minutes 

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dérouler la pâte, la placer dans un moule avec sa feuille de cuisson. Piquer la pâte avec une fourchette. Cuire à blanc au four pendant 10 minutes. Sortir du four.

Pour l'appareil :

2. Presser les citrons. Dans une casserole, mélanger le jus de citron, le sucre et les œufs. Cuire à feu très doux en fouettant tout le temps. La préparation au citron doit devenir onctueuse au bout d'environ 10-15 minutes. Ajouter le beurre et mélanger. Cuire encore quelques minutes.
3. Verser la crème au citron sur la pâte précuite. Cuire au four pendant 15 minutes. Sortir du four, laisser refroidir à la température ambiante puis mettre au réfrigérateur pendant une heure.

Pour la meringue :

4. Monter les blancs d’œufs en neige ferme, ajouter le sucre. Battre encore pendant une minute. Couvrir toute la surface de tarte au citron de la meringue. À l'aide d'une cuillère, donner un joli relief.
5. Mettre à nouveau au four et cuire 10 minutes environs. La meringue doit devenir dorée, légèrement croustillante à la surface mais rester bien tendre et un peu fondante à l’intérieur. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure.

Température four traditionnel / four chaleur tournante

Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.