Taboulé de Beyrouth
3 heures 20 minutes
« C'est simplement la recette que je réalise pour faire connaître le vrai taboulé libanais. » Du boulgour, beaucoup de persil et de menthe pour un taboulé authentique.
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Ingrédients
Nb de personnes : 8
- 500 g de blé concassé "boulgour"
- 2 bouquets de persil plat
- 1 bouquet de menthe
- 4 petits oignons blancs
- 2 citrons
- 1 dizaine de tomates cerises ( plus goûteuses que les tomates du commerce!)
- 20 cl d'huile d'olive extra vierge
- Sel & poivre du moulin
Méthode de préparation
Préparation : 20minutes ›
Temps supplémentaire : 3heures autre ›
Prêt en :3heures20minutes
- Je rince le boulgour à l'eau courante et le laisse tremper ensuite 1h00 à 1h30.
- J'équeute le persil et effeuille la menthe puis je les cisèle finement (2 bols de persil, 1 bol de menthe). Je hache les oignons blancs avec un peu de leur queue verte. Je coupe en deux ou en quatre suivant grosseur les tomates cerises et les épépine.
- Je verse l'huile et le jus des 2 citrons dans un grand bol. J'ajoute le persil, la menthe, les oignons et les tomates. Je sale et poivre puis mélange bien.
- J'égoutte le boulgour en le pressant bien à la main pour l'essorer un maximum. Je le verse dans un grand saladier et incorpore la préparation ci-dessus en mélangeant bien le tout.
- Je rectifie l'assaisonnement et réserve 2h00 au réfrigérateur avant de servir
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