Catégories similaires
Ingrédient principal
- Poisson (875)
- Fruits de mer (637)
Type de recette
- Pas cher (768)
- Plat principal (3620)
- Soupe (719)
Spécialité
- Française (2187)
Autres
- Recettes de bouillabaisse (6)
- Recettes traditionnelles (1216)
- Recettes économiques de poisson (77)
- Les recettes de moules (90)
- Recettes de soupes de poisson (57)
- Recettes pour recevoir sans se ruiner (215)
- Recettes de soupes pour diabétiques (26)
- Recettes de soupes pas chères (68)
- Recettes de plats principaux à base de poisson (466)
Bouillabaisse
Proposée par :
Mary Young
La bouillabaisse de Marseille, à servir avec du pain grillé tartiné de rouille.
Prêt en : 1 heure 5 minutes
Fait partie des recettes préférées de 6 chef(s)
Ingrédients
Nb de personnes : 12
- 17,5 cl d’huile d’olive
- 2 oignons, hachés menu
- 2 poireaux, coupés en rondelles
- 3 tomates, épluchées, épépinées, et coupées en cubes
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 brin de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillerée à café de zeste d’orange
- 350 g de moules, lavées et triées
- 2 l d’eau bouillante
- Sel et poivre noir du moulin
- 2 kg de mulet ou de fanfre noir
- 350 g de gambas fraîches, décortiquées
- 1 pincée de safran
Envie d’autres idées ? Ces recettes pourraient vous plaire !
Méthode de préparation
Préparation : 40 minutes | Cuisson : 25 minutes1.
Dans une sauteuse, chauffez l’huile d’olive et faites-y revenir les oignons, les poireaux, les tomates et l’ail. Laissez mijoter à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
2.
Ajoutez le thym, la feuille de laurier et le zeste d’orange, puis les crustacés et l’eau bouillante.
3.
Salez et poivrez. Augmentez le feu au maximum et faites bouillir pendant à peu près 3 minutes pour permettre à l’huile et à l’eau de se mélanger.
4.
Ajoutez le poisson et ramener sur feu moyen. Laissez cuire 12 à 15 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit, opaque et tendre, mais pas en miettes.
5.
Goûtez la bouillabaisse et ajustez l’assaisonnement. Incorporez le safran, puis servez.
Recette proposée par : Allrecipes
Mise à jour :
07 avr. 2011
Avis/commentaires
Facile
Quel goût! Extra. Cela prend du temps mais ça en vaut la peine.
15 juil. 2009
Avez-vous trouvé cet avis utile ?
[OUI]
0 chef(s) a(ont) trouvé cet avis utile.
MIKETHEBEAR
Facile
Cette recette est superbe. Mon mari m'a fait promettre de faire une bouillabaisse une fois par semaine. Si vous êtes un gros mangeur de produits de la mer, cette recette est fantastique pour vous. J'ai aussi essayé de la faire avec et sans safran pour les papilles gustatives, et les deux résultats étaient excellents.
15 juil. 2009
Avez-vous trouvé cet avis utile ?
[OUI]
0 chef(s) a(ont) trouvé cet avis utile.
Starshynez
Facile
Une fois les légumes découpés, le plat était très facile à préparer. Un résultat très satisfaisant et plein de saveurs. Je la referai régulièrement.
15 juil. 2009
Avez-vous trouvé cet avis utile ?
[OUI]
0 chef(s) a(ont) trouvé cet avis utile.
MEEMS1
Facile
C'était très bon, tout le monde veut que je prépare de nouveau cette recette.
15 juil. 2009
Avez-vous trouvé cet avis utile ?
[OUI]
0 chef(s) a(ont) trouvé cet avis utile.
KSDS
Facile
Je l'ai servi à mon dernier dîner de fête. Ca a été un franc succès. J'ai déjà eu des demandes pour le resservir à ma prochaine fête.
15 juil. 2009
Avez-vous trouvé cet avis utile ?
[OUI]
0 chef(s) a(ont) trouvé cet avis utile.
FADEDDREAMS
Les recettes de saison
Historique
Recettes que j'ai vues récemment
Mes récentes recherches
EN SAVOIR PLUS
MENTIONS LÉGALES
MOBILE
Tous droits réservés
©2013 Allrecipes.com, Inc.