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Ingrédient principal
- Farine (1795)
Type de recette
- Goûter (1174)
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Autres
Brioche tressée
Proposée par :
Marilou
Une belle brioche savoureuse agrémentée de graines de sésame.
Prêt en : 2 heures 55 minutes
Fait partie des recettes préférées de 8 chef(s)
Ingrédients
Nb de personnes : 12
- 2 ½ cuillerées à café de levure
- 10 cl d’eau chaude (45°C)
- 45 cl de lait demi-écrémé chaud
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de sel
- 12,5 cl d’eau
- 5 œufs
- 1,3 kg de farine
- 1 œuf
- 2 cuillerées à soupe de graines de sésame
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Méthode de préparation
Préparation : 2 heures | Cuisson : 55 minutes1.
Dans un saladier, mélangez levure et eau chaude, laissez reposer.
2.
Dans un deuxième saladier, mêlez le lait chaud, le sucre, le beurre, le sel et 12,5 cl d’eau. Laissez redescendre la température à 45°C.
3.
Dans un troisième saladier, battez légèrement 5 œufs, puis incorporez la préparation au lait. Versez ensuite ce mélange dans le premier saladier avec la levure et l’eau. Incorporez 250 g de farine en mélangeant bien.
4.
Ajoutez graduellement le reste de la farine pour former une pâte épaisse, et pétrissez-la sur un plan de travail fariné pendant 10 minutes. Huilez légèrement la pâte en la frottant dans un bol avec un peu d’huile. Couvrez et laissez gonfler dans une pièce bien chauffée et sombre jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, soit environ 1 heure.
5.
Frappez la pâte, couvrez à nouveau, et laissez regonfler jusqu’à ce qu’elle ait encore doublé de volume, soit à peu près 30 minutes.
6.
Frappez à nouveau la pâte et divisez-la en 3 morceaux. Sculptez chaque morceau en un rouleau de 50 cm de long.
7.
Tressez les trois rouleaux ensembles sur une plaque de cuisson huilée. Couvrez, laissez gonfler et doubler de volume.
8.
Battez légèrement les œufs qu’il reste et badigeonnez-en la brioche, puis saupoudrez-la de graines de sésame.
9.
Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 55 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Si vous choisissez de ne pas tresser la brioche et de diviser la pâte en deux fouasses, réduisez le temps de cuisson.
Recette proposée par : Allrecipes
Mise à jour :
31 mars 2011
Avis/commentaires
Facile
Très, très, très bon!!!! Tout s'est déroulé parfaitement. J'ai obtenu deux énormes brioches. J'ai divisé la pâte en deux car mon four n'aurait pas été assez grand.
15 juil. 2009
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PRINCESSFREK
Facile
Super recette. J'ai fait une énorme brioche et tout le monde a pensé que c'était une fausse... Elle ressemblait vraiment à une brioche de professionnel. Ca avait un goût génial, un goût légèrement sucré.
15 juil. 2009
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TARA1972
Facile
Une recette fantastique. J'ai divisé la pâte en 4, pour faire 4 brioches. Tout le monde a trouvé le résultat très joli.
15 juil. 2009
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