Muffins sans gluten coco framboise

    Muffins sans gluten coco framboise

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    45minutes


    5 utilisateurs ont fait cette recette

    Ces muffins sont à base de farine de noix de coco, de lait de coco et de graines de chia ; aucun matière grasse, pas de sucre, et pourtant, ils sont très moelleux et vraiment délicieux. De quoi faire plaisir aux gourmands tout en restant très très sains. Ma balance étant en panne aujourd'hui, j'utilise un verre de 25cl pour mesurer les ingrédients... encore plus facile !

    Tridélice Washington, Etats-Unis

    Ingrédients
    Proportions pour: 18 muffins

    • 1 verre (de 25cl) de farine de noix de coco (naturellement sans gluten)
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire
    • 6 œufs entiers
    • 12 cl de miel liquide
    • 1 verre (25 cl) de lait de coco
    • 3 cuillères à café d'arôme de vanille
    • 4 cuillères à soupe de graines de chia
    • 1 verre 1/2 de framboises fraîches

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 35minutes  ›  Prêt en :45minutes 

    1. Préchauffer le four à 180 degrés C (thermostat 6). Garnir un moule à muffins de caissettes en papier. Dans une jatte, tamiser la farine, le sel et le bicarbonate de sodium.
    2. Dans une autre jatte, fouetter vigoureusement les œufs avec le miel liquide, puis ajouter peu à peu le lait de coco puis l'arôme de vanille. Faire un puits dans la farine puis y verser les ingrédients liquides et bien mélanger le tout
    3. Ajouter les graines de chia puis incorporer délicatement, à la spatule, les framboises. Verser la pâte dans les moules à muffins ; on peut remplir car ils ne monteront quasiment pas.
    4. Enfourner et laisser cuire 35 à 40 minutes. Laisser refroidir un peu dans le moule avant de sortir les caissettes.

    Astuce du chef :

    Il est bon de mettre 2 caissettes par muffin ; bien qu'il n'y ait pas du tout de matière grasse dans ces muffins, ils vont rejeter pas mal d'huile et le dessous des caissettes sera un peu gras ; si les caissettes sont doublées, vous ne vous en mettrez pas plein les doigts.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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