Petits choux à la mousse de saumon fumé

    Petits choux à la mousse de saumon fumé

    10membres l'ont sauvegardée
    1heure5minutes


    4 utilisateurs ont fait cette recette

    Ces petits choux sont bien dorés et fourrés à la mousse délicate de saumon fumé. Ils sont tout simplement irrésistibles avec un apéritif.

    NaDele Washington, Etats-Unis

    Ingrédients
    Proportions pour: 30 à 40 choux

    • Ingrédients pour la pâte à choux
    • 25 cl d'eau
    • 80 g de beurre (margarine)
    • 2 pincées de sel
    • 190 g de farine
    • 4 œufs
    • Ingrédients pour la mousse au saumon
    • 150 g de saumon fumé
    • 150 g de saumon en conserve égoutté
    • 2 échalotes hachées
    • 1 gousse d'ail hachée
    • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
    • 3 cuillères à soupe de jus de citron
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • Sel et poivre du moulin
    • Quelques brins d'aneth hachés
    • 10 cl de crème fleurette entière très froide

    Méthode de préparation
    Préparation : 45minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Prêt en :1heure5minutes 

      Pour la pâte à choux :

    1. Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Couvrir une plaque de papier sulfurisé. Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition. Enlever du feu et verser la farine d'un coup. Bien mélanger avec une spatule en bois. Ajouter les œufs un par un. Mélanger. La pâte doit être lisse et ne pas coller à la surface de casserole. Elle doit être utilisée sans attendre.
    2. Sur la plaque, faire des petits tas de pâte à l'aide d'une petite cuillère ou une poche à douille. Cuire pendant 20-25 minute. Laisser refroidir les choux puis les couper en deux avec un couteau.
    3. Pour la mousse au saumon :

    4. Dans le bol du robot, mixer le saumon fumé, le saumon en conserve, les échalotes, l'ail et la crème fraîche. Mélanger le jus de citron, l'huile et l'aneth. Arroser le saumon mixé avec cette sauce. Saler et poivrer. Monter la crème froide en chantilly. Incorporer la chantilly à la préparation au saumon et mélanger délicatement. Garnir les petits choux de mousse au saumon.

    Recettes vues récemment

    Commentaires (0)

    Donnez votre avis !

    Sélectionnez un nombre d'étoiles