Blancs de poulet sauce au champagne

    Blancs de poulet sauce au champagne

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    25minutes


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    Avec cette recette donnez des airs sophistiqués à vos blancs de poulet et transformez un plat de tous les jours en repas exceptionnel ! Accompagnez d'un simple riz basmati.

    Pays de la Loire, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 45 g de beurre
    • 4 filets de poulet
    • 200 g de champignons de Paris coupés en tranches
    • 4 échalotes finement hachées
    • 15 cl de champagne
    • 20 cl de crème fraîche épaisse
    • Sel et poivre du moulin
    • Une douzaine de brins de ciboulette hachés

    Méthode de préparation
    Préparation : 5minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Prêt en :25minutes 

    1. Faire fondre dans une poêle 30 g de beurre et y faire revenir les filets de poulet 3 à 4 minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer les filets de la poêle et réserver au chaud.
    2. Ajouter les champignons à la poêle et les faire rissoler pendant quelques minutes, ôter de la poêle et réserver au chaud.
    3. Ajouter enfin les échalotes à la poêle et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Déglacer la poêle avec le champagne et laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Incorporer alors la crème et mélanger avec une cuillère en bois en raclant bien le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Mélanger souvent en veillant à ce que le mélange n'atteigne pas l'ébullition. Une fois la sauce liée, ajouter 15 g de beurre, mélanger à nouveau et éteindre le feu.
    4. Déposer un filet de poulet sur chaque assiette, recouvrir de champignons et napper le tout de sauce au champagne. Servir saupoudré d'un peu de ciboulette.

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