Verrines de panna cotta de poivron aux crevettes

    Verrines de panna cotta de poivron aux crevettes

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    4heures


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    Ces petites panna cotta au poivron peuvent être servies lors d'un apéritif dînatoire ou d'un repas plus formel comme mise en bouche. Préparez de préférence les panna cotta la veille, pour qu'elles aient le temps de bien prendre.

    Cannelle Provence-Alpes-Côte d'Azur, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 5 

    • Pour les panna cotta
    • 2 poivrons rouges
    • De l'huile d'olive
    • 2 gousses d'ail hachées
    • 10 cl de lait
    • 20 cl de crème fleurette
    • Sel et poivre du moulin
    • 1 pincée de piment d'Espelette
    • 2 feuilles de gélatine
    • Pour la garniture ;
    • 5 grosses crevettes décortiquées
    • 1 bonne poignée de pignons de pin
    • De la crème balsamique ou une réduction de vinaigre balsamique (facultatif)

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 40minutes  ›  Temps supplémentaire : 3heures au réfrigérateur  ›  Prêt en :4heures 

    1. Peler les poivrons avec un économe puis les détailler en lanières.
    2. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen et y faire revenir les lanières de poivron et l'ail pendant une dizaine de minutes.
    3. Ajouter le lait et la crème au contenu de la poêle. Saler, poivrer et ajouter un peu de piment d'Espelette pour relever. Laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
    4. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
    5. Verser la préparation aux poivrons dans un blender et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène et fluide. Essorer les feuilles de gélatine et les mettre dans la préparation aux poivrons. Mixer à nouveau pour obtenir la consistance d'un velouté.
    6. Verser la préparation aux poivrons dans les verrines et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (de préférence, les préparer la veille).
    7. Avant de servir, faire revenir les crevettes dans une poêle avec un petit peu d'huile d'olive ou les passer rapidement à la plancha. Faire rapidement dorer les pignons dans une poêle à sec.
    8. Sortir les verrines du réfrigérateur et déposer une crevette sur chacune d'elles. Saupoudrer de pignons de pin et arroser de quelques gouttes de crème balsamique (facultatif).

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