Gâteau aux kakis et à la sauce caramel

    Gâteau aux kakis et à la sauce caramel

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    1heure45minutes


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    Ce gâteau aux saveurs automnale et épicé avec de la cannelle, de la muscade et du clou de girofle est parfait pour profiter de la saison des kakis. Il est nappé de sauce caramel ce qui en fait un superbe dessert lorsque vous recevez.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 8 

    • 120 g de beurre à température ambiante
    • 250 g de sucre en poudre
    • 2 œufs
    • 250 g de farine
    • 4 kakis
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
    • 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
    • 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
    • 1 pincée de sel
    • 50 g de poudre d'amandes
    • 100 g de noix de pécan hachées
    • Le zeste d'1 citron
    • 250 g de cassonade
    • 4 cuillères à soupe d'eau
    • 14 cl de crème liquide entière à température ambiante
    • 50 g de beurre à température ambiante
    • 3 kakis coupés en tranches
    • De la crème fraîche

    Méthode de préparation
    Préparation : 1heure  ›  Cuisson : 45minutes  ›  Prêt en :1heure45minutes 

    1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et graisser un moule à manqué de 23 cm de diamètre.
    2. Mélanger le beurre et 120 g de sucre en poudre au batteur électrique dans un grand saladier jusqu'à obtenir un mélange pâle et aéré. Incorporer les oeufs un à la fois, en ajoutant un peu de farine après chaque addition pour que l'appareil reste lisse.
    3. Mixer les kakis avec un mixeur plongeant ou un blender et incorporer au mélange de beurre et de sucre.
    4. Tamiser le reste de farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le clou de girofle et le sel dans le saladier contenant le reste de l'appareil et incorporer la poudre d'amandes. Ajouter les noix de pécan et le zeste de citron et bien mélanger.
    5. Verser l'appareil dans le moule à gâteau et placer dans le four préchauffé.
    6. Cuire au four pendant environ 30-40 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre.
    7. Pendant que le gâteau est dans le four, préparer la sauce au caramel. Verser la cassonade dans une casserole, ajouter l'eau, puis faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
    8. Augmenter le feu et laisser bouillir pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que le liquide ait pris une belle couleur ambrée. Retirer du feu et incorporer avec précaution la crème et le beurre (attention aux éventuelles projections).
    9. Lorsque le gâteau est cuit, sortir du four et laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Puis démouler sur un plat de service et disposer les tranches kaki sur le dessus.
    10. Servir chaud arrosé de sauce caramel et accompagné d'une cuillerée de crème fraîche.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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