Tourte aux pommes à la normande

    Tourte aux pommes à la normande

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    55minutes


    5 utilisateurs ont fait cette recette

    Avant d’être cuites entre deux couches de pâte feuilletée, les pommes sont revenues à la poêle et mélangées à un appareil aux œufs pour plus d'onctuosité.

    Nataliya Île-de-France, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 2 feuilles de pâte feuilletée
    • 1 kg de pommes
    • 50 g de beurre
    • 70 g sucre en poudre (50 g + 20 g)
    • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
    • 2 œufs
    • 1 jaune d'œuf

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 35minutes  ›  Prêt en :55minutes 

    1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Placer une feuille de pâte feuilletée dans un moule avec sa feuille de cuisson en-dessous. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
    2. Cuire à blanc au four pendant 15 minutes.
    3. Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en fines tranches.
    4. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir les pommes avec 50 g de sucre. Les tranches de pommes doivent devenir bien tendres mais ne pas se transformer en compote.
    5. Retirer la poêle du feu. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
    6. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    7. Ajouter les jaunes aux pommes et mélanger.
    8. Battre les blancs d'œufs en neige très ferme avec le sucre.
    9. Ajouter délicatement les blancs battus à la préparation aux pommes.
    10. Répartir la préparation aux pommes sur le fond de tarte cuite.
    11. Étaler la deuxième feuille de pâte feuilletée par-dessus et faire quelques incisions.
    12. Étirer en peu la pâte pour former des trous.
    13. Couvrir la tarte avec cette feuille. Bien souder les bords. (Couper le surplus de pâte).
    14. Badigeonner de jaune d’œuf.
    15. Cuire au four pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus de la tourte soit bien dorée.

    Pour en savoir plus sur les bienfaits des pommes…

    Lisez notre fiche technique sur les antioxydants.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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