Ganache à la pistache et au chocolat blanc

    Ganache à la pistache et au chocolat blanc

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    2heures25minutes


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    Cette recette de ganache à la pistache est tirée du maître par excellence des macarons, Pierre Hermé. Une recette de pro à la portée de tous les débutants !

    Île-de-France, France

    Ingrédients
    Proportions pour: 1 gros bol de ganache

    • 300 g de chocolat blanc haché
    • 300 g de crème fraîche liquide
    • 45 g de pâte de pistache
    • 1 à 2 gouttes d'extrait d'amandes amères (facultatif)

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 10minutes  ›  Temps supplémentaire : 2heures au réfrigérateur  ›  Prêt en :2heures25minutes 

    1. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie doux, au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
    2. Pendant ce temps, porter la crème à ébullition avec la pâte de pistache.
    3. Verser la crème à la pistache sur le chocolat fondu en trois fois, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas incorporer trop d'air dans la ganache.
    4. Une fois le mélange homogène, ajouter si désiré l'extrait d'amande amère. Laisser refroidir puis recouvrir de film alimentaire, directement sur la crème, sans laisser d'espace. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce que la ganache soit bien épaisse.

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