Soupe russe à l'oseille

    Soupe russe à l'oseille

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    1heure


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    La soupe à l'oseille, ou bortsh vert, est ici préparée avec du bouillon de poulet. Elle est délicate et légère avec un goût agréablement acidulé. À servir avec un œuf dur haché et de la crème fraîche.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 2 cuisses de poulet rincées à l'eau
    • Sel et poivre du moulin
    • 1 feuille de laurier
    • 3-4 pommes de terre lavées et coupées en cubes
    • 1 oignon émincé
    • 1-2 carottes râpées ou coupées en petits cubes
    • 1 filet d'huile végétale
    • 2 bottes d'oseille lavée et ciselée
    • Quelques brins d'herbes fraîches ciselées (oignon vert, persil, aneth)
    • 4 œufs durs écalés
    • Quelques cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 50minutes  ›  Prêt en :1heure 

    1. Mettre la viande dans une casserole remplie d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire 30-40 minutes. Écumer au besoin de temps en temps.
    2. Retirer le poulet de l'eau. Enlever la chair de l'os. Remettre la viande dans le bouillon. Ajouter le sel, le poivre, la feuille de laurier et les pommes de terre.
    3. Sur une poêle, faire revenir l'oignon et les carottes dans un peu d'huile. Ajouter au bouillon. Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter l'oseille et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu.
    4. Ajouter les herbes fraîches. Fermer la casserole avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes. Servir la soupe dans des assiettes. Ajouter un demi-œuf dur dans chaque assiette et un peu de crème fraîche.

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