Rôti de porc fondant avec sauce au miel

    Rôti de porc fondant avec sauce au miel

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    35minutes


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    Une subtile sauce au citron, au miel et à la moutarde infuse la viande tandis qu'elle cuit dans la vapeur de l'épaisse couche d'herbes fraîches qui la recouvre. Un plat de porc en papillotte rapide, pour une viande qui fond dans la bouche.

    OmMangi Midi-Pyrénées, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 1 bouquet de persil frais, haché menu
    • 5 brins de basilic frais, hachés menu
    • 5 brins de thym frais, hachés menu
    • 1/2 citron pressé
    • 2 cuillères à soupe de miel
    • 2 cuillères à soupe de moutarde
    • Sel et poivre du moulin
    • Une noix de beurre
    • 1 filet mignon de porc d'environ 700 g

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Prêt en :35minutes 

    1. Préchauffer le four à 220º C/thermostat 6-7. Mélanger toutes les herbes ensemble, puis ajouter le jus de citron, le miel et la moutarde.
    2. Enduire le filet mignon de poivre et de sel. Faire fondre le beurre dans une grande poêle et y saisir la viande jusqu'a ce qu'elle soit légèrement grillée de tous côtés.
    3. Étaler une très grande feuille d'aluminium sur une plaque ou dans un plat de cuisson (assez grande pour être repliée en deux). Déposer le filet mignon sur l'alu et le badigeonner de toute la sauce aux herbes. Replier la feuille d'aluminium par-dessus le porc pour fermer la papillotte.
    4. Enfourner et laisser cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu'à la cuisson désirée.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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