Pain babeurre et graines

Voici une façon délicieuse d'introduire des fibres dans votre alimentation: graines de sésame, de lin, de pavot, de tournesol, dans un pain complet au babeurre et au miel. Heureusement que l'on obtient deux pains avec cette recette!

Kathleen Lloyd

Ingrédients

Nb de personnes : 20 

  • 7 g de levure de pain
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 17,5 cl d'eau chaude (45C)
  • 35 cl de babeurre (ou lait ribot)
  • 30 g de beurre, fondu
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café bombée de sel
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • 250 g de farine de blé complet
  • 550 g de farine à pain

Méthode de préparation

Préparation : 3heures  ›  Prêt en :3heures 

  1. Dans un bol, dissoudre la levure et le sucre dans l'eau chaude. Laisser reposer pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
  2. Dans un saladier, mélanger le babeurre, le beurre, le miel et le mélange sucre/levure.
  3. Ajouter le sel, toutes les graines et la farine de blé complet puis mélanger.
  4. Ajouter la farine à pain, petit à petit, en tournant bien avec une cuillère en bois après chaque nouvelle addition.
  5. Quand la pâte est homogène, placer sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, pendant environ 6 minutes.
  6. Huiler légèrement les parois d'un saladier, placer la pâte dedans en la tournant dans l'huile.
  7. Couvrir avec un linge humide et placer dans un endroit relativement chaud afin qu'elle puisse doubler de volume (environ 1h).
  8. Préchauffer le four à 190C (Th.5).
  9. Graisser deux moules à pain (23 cm/12 cm).
  10. Percer la pâte pour faire sortir l'air et placer sur un plan de travail légèrement fariné, en la retournant. Diviser la pâte en deux morceaux de même taille et former des pains.
  11. Placer dans les moules. Couvrir avec un linge humide et laisser lever jusqu'à ce que le pain double de volume (environ 40 minutes).
  12. Faire cuire dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit brun et que le pain sonne creux si on le tape.

Fiche technique

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