Soupe de poisson à la russe (Ukha)

    Soupe de poisson à la russe (Ukha)

    Ajoutez-la à vos préférées
    45minutes


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    En Russie cette soupe se prépare avec différents types de poisson : perche, saumon, truite, sandre, flétan, loup de mer, morue ou brochet, c'est selon le goût. Parfois on ajoute même des pommes de terre. N'hésitez pas à faire de même.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 1 oignon épluché
    • 2-3 feuilles de laurier
    • 3-5 grains de poivre noir
    • Quelques brins de persil
    • Arêtes de poisson (tête, colonne vertébrale, nageoires dorsales)
    • Sel et poivre du moulin
    • 500 g de filet de poisson coupé en dés
    • 1 citron découpé en fines tranches
    • Quelques brins d'aneth

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 35minutes  ›  Prêt en :45minutes 

    1. Remplir une casserole d'eau et y mettre l'oignon entier, les feuilles de laurier, les grains de poivre noir, le persil et les arêtes de poissons. Cuire pendant 30 minutes pour obtenir un bouillon de poisson.
    2. Filtrer le bouillon. Remettre sur le feu et porter a ébullition. Ajouter les morceaux de poissons. Cuire pendant 7 minutes. Saler et poivrer. Attention à ne pas trop cuire le poisson.
    3. Servir la soupe dans des assiettes, ajouter une rondelle de citron et de l'aneth dans chaque assiette de soupe.

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