Tacos à la carne asada

    (195)
    1 heure 15 minutes

    La carne asada, ce sont des bouts de viande marinés dans du citron vert et du poivre. Pour faire ces tacos, on garnit des tortillas de maïs de ce mélange avec des dés de tomates et d’avocat, et de la coriandre fraîche. Si vous ne trouvez pas de tomatilles (tomatillos du mexique), vous pouvez les remplacer par des cerises de terre vertes ou de bonnes tomates fraîches.


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    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 2 filets de bœuf d’environ 300 g chacun, coupés en tranches fines
    • ½ cuillerée à café de sel
    • 1 cuillerée à café de poivre noir du moulin
    • Piment déshydraté
    • 1 citron vert
    • 2 boîtes de 300 g de tomatilles
    • 2 piments jalapeños
    • 3 cuillerées à soupe d’huile de colza, réparties dans la recette
    • 300 g de bouillon de bœuf
    • Pour servir
    • 12 tortillas de maïs
    • 1 oignon rose, en dés
    • 2 à 3 tomates prune en dés
    • 1 avocat, épluché, dénoyauté et en dés
    • 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
    • 1 citron, coupé en 6

    Méthode de préparation
    Préparation : 30minutes  ›  Cuisson : 45minutes  ›  Prêt en :1heure15minutes 

    1. Disposez les tranches de viande dans un saladier, salez, poivrez et saupoudrez de piment déshydraté. Pressez le citron vert par-dessus la viande, que vous retournerez pour bien l’en enduire.
    2. Couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes.
    3. Passez les tomatillos et les piments au mixeur pendant 20 secondes.
    4. Dans une poêle, chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile à feu moyen, et versez-y le mélange aux tomatilles. Cuisez en remuant fréquemment pendant 5 minutes. Incorporez le bouillon de bœuf.
    5. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange accroche à la cuillère. Versez la préparation sur un plat de service.
    6. Chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse à feu chaud.
    7. Incorporez 1/3 du bœuf, et faites sauter pendant 1 minute.
    8. Disposez dans le plat de service, puis recommencez avec le reste du bœuf.
    9. Pendant ce temps, réchauffez les tortillas au four ou au micro-onde.
    10. Pour servir, empilez deux tortillas sur une assiette. Couvrez de la quantité désirée de viande, puis de mélange aux tomatillos.
    11. Recouvrez avec les oignons hachés, les morceaux de tomates, d’avocats, et la coriandre.
    12. Décorez de bouts de citron, que vous presserez sur le taco avant dégustation.

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    Commentaires et votes
    Votes de tous les pays
    (195)

    Commentaires en français : (1)

    Tabaaha
    de
    0

    ca n'est pas du tout un carne asada. c'est surement bon mais ca n'est pas un carne asada. il faut une marinade a base de jus d'orange, citron, et citron vert c'est la base meme de tout carne asada.. +i origan, ail, 1/2 cup de soy sauce, une pointe de cumin, olive oil, coriandre fraiche, chile powder. ensuite on peut tester pleins de variantes mais sur cette base là.. la viande doit mariner la dedans, au minimum 12h mais 24 c'est mieux, pas 30 minutes!! il faut la mettre dans un sac de congelation fermé avec la marinade, et la malaxer regulierement; et pas la faire mariner a l'air libre. il n'y a pas de tomatillos dans le carne asada, en revanche, une salsa verde avec les jalapenos et les tomatillos ( mais fraiches) iront parfaitement en side. les quantités de viandes sont pour des leprechaun: pour 6 personnes, compter plutot 1 kg/ 1 ,2kg ! On ne fait pas braiser la viande dans une poelle, carne asada c'est viande grillée! au bbq ou au four sur la grille, sur une plancha, une plaque en fonte, mais grillée.. on fait un mop a coté qu'on utilise pour l'arroser regulierement pendant la cuisson mais la viande doit etre grillée, pas braisée dans une preparation à la tomate! selon le type de viande on peut aussi faire une cuisson lente sur 4h avec un feu deporté ou au four à 60°. maintenant, ca a l'air tres bon aussi, c'est juste l'intitulé qui va pas. ah, et si on prends du flanc ou de la bavette, on pensera bien à la couper contre le grain avant de la servir..  -  10 juil. 2017

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