Meringues vegan

    Meringues vegan

    Ajoutez-la à vos préférées
    2heures5minutes


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    Des meringues sans œufs ! On utilise de préférence le jus des pois chiches en boîte, ou bien l'eau de cuisson des pois chiches frais après l'avoir laissée refroidir une nuit au réfrigérateur. La crème de tartre est indispensable ; si vous n'en trouvez pas, demandez à votre boulanger ou pharmacien.

    Ingrédients
    Proportions pour: 50 meringues

    • 1 boîte de pois chiches au naturel (400 g)
    • 1/4 de cuillère à café de crème de tartre
    • 150 g de sucre en poudre
    • 1/2 cuillère à café d'arôme de vanille (facultatif)

    Méthode de préparation
    Préparation : 35minutes  ›  Cuisson : 1heure30minutes  ›  Prêt en :2heures5minutes 

    1. Préchauffer le four à 95°C (thermostat 3-4). Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
    2. Égoutter la boîte de pois chiches en réservant le jus. Garder les pois chiches pour un autre usage. Verser le jus (125 ml) des pois chiches dans une jatte, puis la crème de tartre. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit assez ferme.
    3. Avec une cuillère à soupe, ajouter peu à peu le sucre tout en fouettant le mélange. Ajouter ensuite l'arôme de vanille (facultatif), et bien fouetter. À l'aide d'une poche à douille, déposer de petites pyramides de mousse sur la plaque à pâtisserie.
    4. Faire cuire dans le four préchauffé pendant 1h30, ou jusqu'à ce que les meringues soient fermes et se décollent facilement du papier sulfurisé. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de servir.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

    C’est encore plus facile en vidéo !

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