Condiment aigre-doux aux poivrons marinés

    Condiment aigre-doux aux poivrons marinés

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    1heure10minutes


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    Des conserves à base de légumes marinés dans du vinaigre de cidre, pour une recette qui permet de faire la stérilisation sous vide de bocaux maison. On peut le servir comme on servirait un chutney.

    Ingrédients
    Proportions pour: 6 bocaux d'1 petit litre

    • 3 gros oignons, coupés en fines lamelles
    • 8 gros poivrons verts, coupés en fines lamelles
    • 3 piments forts frais, épépinés et émincés (facultatif)
    • 6 cuillères à soupe d'un mélange d'épices pour légumes marinés
    • 400 g de sucre en poudre
    • 1 cuillère à café de sel
    • 47,5 cl de vinaigre de cidre

    Méthode de préparation
    Préparation : 30minutes  ›  Cuisson : 40minutes  ›  Prêt en :1heure10minutes 

    1. Dans une marmite, mettre les oignons, les poivrons, les piments, le mélange d'épices, le sucre, le sel et le vinaigre. Porter à ébullition sur feu vif, puis ramener sur feu assez doux et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.
    2. Stériliser les bocaux et leur couvercle à l'eau bouillante, puis les remplir tant qu'ils sont chauds du mélange à base de légumes en laissant 1 demi-centimètre d'espace en haut. Fermer les bocaux.
    3. Mettre les bocaux dans une grande marmite munie d'un panier vapeur, et couvrir d'eau à hauteur de 5 cm au-dessus des couvercles. Faire bouillir et maintenir une petite ébullition pendant 30 minutes. Retirer les bocaux de la marmite et laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer les bocaux qui ne sont pas bien scellés (ceux qui émettent un "pop" lorsqu'on appuie sur le couvercle). Réfrigérer après ouverture.

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