Crème glacée à la pastèque

    Crème glacée à la pastèque

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    3heures20minutes


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    Une glace à la pastèque désaltérante réalisée avec de crème liquide, rehaussée de jus de citron et épaissie à la gélatine. Pour la faire, il vous faudra une sorbetière.

    Ingrédients
    Proportions pour: 1 petit litre

    • 600 g de pastèque, épluchée, épépinée et coupée en dés
    • 200 g de sucre en poudre
    • 3 cuillères à soupe de jus de citron
    • 1 pincée de sel
    • 4 cuillères à soupe d'eau froide
    • Un peu plus qu'1 sachet (7 g) de gélatine en poudre
    • 23,5 cl de crème liquide entière bien froide

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 5minutes  ›  Temps supplémentaire : 3heures au congélateur  ›  Prêt en :3heures20minutes 

    1. Dans un saladier, mélanger la pastèque, le sucre, le jus de citron et le sel. Couvrir de film étirable et laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur.
    2. Mixer le tout dans un blender, puis remettre la purée obtenue dans le saladier.
    3. Verser l'eau bien froide dans une casserole. Saupoudrer la gélatine sur l'eau, puis laisser reposer 1 minute. Mettre sur feu doux et faire chauffer 2 minutes. Lorsque la gélatine est dissoute, l'incorporer à la purée de pastèque. Ajouter la crème liquide entière en fouettant au batteur électrique pour obtenir un mélange aéré.
    4. Verser dans la sorbetière et congeler selon la méthode recommandée par le fabricant. Quand la glace a pris (elle doit être encore molle), la mettre dans un récipient en plastique, couvrir la surface de la glace de film étirable, puis mettre le couvercle. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures ou toute une nuit.

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