Mijotée d'agneau du Lancashire

    Mijotée d'agneau du Lancashire

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    2heures20minutes


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    Voici la recette anglaise du Lancashire hot pot, où la viande d'agneau mijote dans le bouillon avec des pommes de terre, le tout parfumé de thym.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 1 cuillère à soupe d'huile
    • 350 g d'oignon, haché
    • 700 g de viande d'agneau, coupée en dés
    • 1 bon kilo de pommes de terre, pelées et coupées en lamelles
    • 2 cuillères à soupe de thym frais haché
    • 30 g de beurre
    • 47,5 cl de bouillon de volaille ou d'agneau

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 2heures  ›  Prêt en :2heures20minutes 

    1. Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse sur feu assez vif. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien doré. Sortir l'oignon de la poêle et réserver. Mettre l'agneau dans la sauteuse et faire cuire (en plusieurs fois si nécessaire) jusqu'à ce qu'il soit bien doré, 12 à 15 minutes. Écumer le gras et réserver.
    2. Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7). Répartir la moitié des pommes de terre au fond d'un plat de cuisson d'environ 25 cm. Saler et poivrer au goût. Étaler les morceaux d'agneau et d'oignon par-dessus, puis saupoudrer le thym et assaisonner au goût. Surmonter du reste des pommes de terre, assaisonner et parsemer de beurre. Verser le bouillon par-dessus.
    3. Faire cuire pendant 1h30 à 2h dans le four préchauffé. Ajouter un peu de bouillon en cours de cuisson si l'ensemble paraît sec. Si la surface dore trop, couvrir de papier aluminium.

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