Tarte au fromage blanc et aux quetsches

    Tarte au fromage blanc et aux quetsches

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    1heure52minutes


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    Un cheesecake tout fin à l'allemande, recouvert de quetsches et d'un crumble. Il est réalisé à partir de fromage blanc, et non pas de fromage à tartiner comme les traditionnels cheesecakes américains.

    Ingrédients
    Proportions pour: 1 grande tarte

    • Pour la pâte et le crumble
    • 250 g de beurre fondu
    • 350 g de farine
    • 150 g de flocons d'avoinr
    • 200 g de sucre en poudre
    • Le zeste d'un citron
    • 1 pincée de sel
    • Pour la garniture
    • 1 à 1,5 kg de quetsches, coupées en 2 et dénoyautées
    • Les graines d'une gousse de vanille
    • 150 g de sucre en poudre
    • 50 g de sucre à la cannelle
    • 750 g de fromage blanc ferme ou de quark
    • 4 œufs
    • 1 sachet de préparation pour crème pâtissière
    • 1 noix de beurre pour le moule

    Méthode de préparation
    Préparation : 30minutes  ›  Cuisson : 52minutes  ›  Temps supplémentaire : 30minutes pour reposer  ›  Prêt en :1heure52minutes 

    1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Graisser une plaque à pâtisserie.
    2. Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
    3. Dans une jatte, mélanger les flocons d'avoine, le sucre, le zeste de citron et le sel. Incorporer doucement le beurre fondu à la fourchette pour obtenir une pâte collante.
    4. Étaler les deux tiers de la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée en appuyant bien. Faire cuire environ 12 minutes dans le four préchauffé.
    5. Dans un saladier, mettre les quetsches, les graines de vanille et 50 g de sucre à la cannelle. Laisser reposer 15 minutes.
    6. Dans une jatte, mélanger le fromage blanc, les œufs, 150 g de sucre en poudre et le contenu du sachet de crème pâtissière. Battre ce mélange en crème.
    7. Étaler cette crème sur la couche de pâte étalée sur la plaque à pâtisserie. Répartir le mélange à base de quetsches par-dessus et saupoudrer le tout du reste de la pâte, émietté. Faire cuire environ 40 minutes dans le four préchauffé.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four.

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