Soupe aux haricots blancs et au romarin

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    7 heures 10 minutes

    A mi-chemin entre la soupe et la purée, cette recette végétarienne aux haricots blancs et au romarin est savoureuse, et en plus, elle est très facile à préparer. Je laisse tremper les haricots dans l'eau pendant la nuit et je prépare la soupe le lendemain matin.


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    Ingrédients
    Nb de personnes : 5 

    • 400 g de haricots blancs (2 verres)
    • 1 feuille de laurier
    • 1 branche de romarin (7-8 cm)
    • 1,2 litre de bouillon de légumes (ou de l'eau)
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 2 oignons épluchés et émincés
    • 2 gousses d'ail émincées
    • Sel et poivre du moulin

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 1heure  ›  Temps supplémentaire : 6heures autre  ›  Prêt en :7heures10minutes 

    1. Laisser tremper les haricots dans l'eau pendant au moins 6 heures (ou toute la nuit). Bien les égoutter.
    2. Mettre les haricots, la feuille de laurier et le romarin dans l'eau ou dans le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire à petit feu.
    3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail pendant environ 5 minutes. Ajouter l'oignon et l'ail dans la casserole contenant les haricots. Faire cuire pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
    4. Retirer la feuille de laurier et la branche de romarin. À l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant, réduire la soupe en purée. Saler et poivrer. Si la soupe et trop épaisse, ajouter un peu d'eau bouillante.

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