Pandoro nappé d'une ganache au zeste d'orange

    Pandoro nappé d'une ganache au zeste d'orange

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    1heure25minutes


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    Cette brioche veronaise est un incontournable des fêtes de fin d'année en Italie. On nappe ici un pandoro du commerce d'une délicieuse ganache au chocolat et au zeste d'orange.

    Ingrédients
    Proportions pour: 1 pandoro

    • 1 pandoro d''environ 1 kg
    • Pour la ganache
    • 250 g de crème liquide entière
    • 250 g de chocolat noir râpé
    • 30 g de beurre
    • 1 orange non traitée

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 5minutes  ›  Temps supplémentaire : 1heure  ›  Prêt en :1heure25minutes 

      Préparer la ganache :

    1. Dans une casserole, faire fondre le beurre dans la crème sur feu doux.
    2. Quand le mélange frémit, ôter du feu et incorporer au fouet le chocolat râpé. Fouetter jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange refroidisse.
    3. Mettre la casserole dans un bain glacé (un saladier rempli de glaçons) et mélanger au batteur électrique pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que la crème soit crémeuse, dense et ferme.
    4. Garnir le pandoro :

    5. Disposer le pandoro sur un plat de service et verser la ganache par-dessus en la laissant couler le long des côtés. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
    6. Pendant ce temps, peler le zeste de l'orange et le couper en fines lamelles. Au moment de servir, répartir le zeste sur le pandoro et déguster.

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