Soupe de moules au gingembre

    Soupe de moules au gingembre

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    40minutes


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    Il n'en reste presque plus pour la photo tellement c'etait bon ! Le gingembre frais donne un petit coup de peps ! J'aime quand les légumes sont croquants alors je limite la cuisson mais c'est tout aussi bon un peu plus cuit. Pour le vin blanc, je prends du muscadet sur lie. Le petit plus de cette recette ? Elle est délicieuse et basse calories.

    mimichette Basse-Normandie, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 2 

    • 1 kg de moules de bouchot
    • 20 cl de vin blanc sec
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 1 oignon coupé en petits morceaux
    • 1 poivron rouge coupé en petits morceaux
    • 2 branches de celeri coupées en petits morceaux
    • 3 cms de gingembre frais épluché et coupé en petits morceaux

    Méthode de préparation
    Préparation : 30minutes  ›  Cuisson : 10minutes  ›  Prêt en :40minutes 

    1. Bien nettoyer les moules puis les mettre dans une grande casserole avec le vin blanc. Faire cuire sur feu vif pendant 5 minutes, juste le temps que les moules s'ouvrent (pas plus !). Retirer du feu et laisser refroidir les moules dans leur jus. Enlever les moules de leurs coquilles une fois qu'elles ont refroidi. Surtout ne pas jeter le jus, c'est le meilleur et on en a besoin pour la suite.
    2. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive sur feu moyen. Y faire revenir l'oignon pendant 2 minutes.
    3. Filtrer le jus des moules dans une passoire très fine. Personnellement, je prends 2 passoires que je mets l'une sur l'autre. Verser le jus des moules ainsi que les moules dans la sauteuse.
    4. Ajouter le poivron, le celeri et le gingembre. Laisser cuire 3 à 5 minutes pour des légumes croquants ou un peu plus longtemps pour des légumes plus tendres. Pas plus de 10 minutes cependant, sinon, les moules deviendront un peu caoutchouteuses.

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