Soupe algérienne aux vermicelles

    Soupe algérienne aux vermicelles

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    1heure10minutes


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    Cette soupe à base d'agneau est un grand succès auprès de mes jeunes enfants qui ne raffolent pas de l'agneau. Car ici, je mouline tout, sauf les pâtes, ce qui fait qu'on se retrouve avec une soupe très onctueuse dans laquelle on a le goût de l'agneau mais on n'a pas à mâcher la viande. Avec un arrière petit goût de cannelle et de cumin, c'est vraiment délicieux.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
    • 300 g de viande d'agneau coupé en très petits morceaux
    • quelques tours de moulin de poivre noir
    • 1/2 cuillère à café de cannelle
    • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
    • 1/2 cuillère à café de curcuma
    • 2 oignons émincés
    • 1 petite livre de carottes épluchées
    • 2 petites pommes de terre épluchées
    • 4 branches de céleri
    • 2 belles courgettes épluchées
    • 5 tomates en morceaux
    • 1/2 bouquet de coriandre ciselée
    • 1 grosse poignée de feuilles de menthe ciselée
    • Sel au goût
    • 200 g de vermicelles (non cuits)
    • 1 petit filet d'huile d'olive pour que les vermicelles ne collent pas
    • quelques feuilles de menthe pour la déco

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 50minutes  ›  Prêt en :1heure10minutes 

    1. Faire chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte et y faire revenir l'agneau sur feu vif après l'avoir saupoudré des épices (poivre, cannelle, cumin et curcuma) et avoir bien remué. Dès qu'il est saisi, ajouter les oignons, les carottes, les pommes de terre, le céleri, les courgettes, les tomates, la coriandre et la menthe puis couvrir d'eau. Faire mijoter à couvert jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits, et la viande aussi, environ 40 minutes.
    2. Une fois que tout est cuit, passer au mixeur à main pour obtenir une soupe lisse et onctueuse. ajouter de l'eau si nécessaire pour qu'elle ne soit pas trop épaisse. Goûter et saler jusqu'à ce que cela vous convienne. Ajuster les épices au besoin.
    3. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les vermicelles en suivant les instructions se trouvant sur l'emballage. Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter puis verser dessus un tout petit filet d'huile d'olive et bien remuer pour les en enduire.
    4. Répartir la soupe dans des assiettes creuses et mettre une grosse cuillère de vermicelles dans chaque assiette. Décorer avec 2 ou 3 feuilles de menthe et c'est prêt.

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