Dersa

    Dersa

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    15minutes


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    La dersa est un mélange d'épices, d'ail et de piment que l'on broie au mortier pour accompagner du poisson (des sardines par exemple), de la viande ou des pommes de terre dans la cuisine algérienne. C'est très facile et c'est une recette de base à connaître absolument si l'on aime la cuisine du Maghreb.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 8 

    • 4 gousses d'ail
    • 1/2 petit piment rouge (égrené)
    • 1 cuillère à café de cumin en poudre
    • 1 cuillère à café de paprika
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir
    • 1/2 cuillère à café de poivre rouge
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Prêt en :15minutes 

    1. Mettre tous les ingrédients dans un mortier (on peut émincer l'ail et le piment si on veut).
    2. Ajouter l'huile d'olive en dernier et broyer jusqu'à obtenir une pâte. Votre dersa est prête.

    Vairantes :

    Tout le monde n'utilise pas exactement les même proportions bien sûr, ni les mêmes épices ; certains mettent du jus de citron (surtout lorsque c'est pour accompagner des sardines) ; certains ne mettent pas de piment, d'autres ne mettent pas de poivre rouge... certains mettent du persil... bref, chacun sa variante en fonction de ses goûts, mais la base est à peu près toujours la même : ail, cumin, piment et/ou poivre rouge et huile.

    C’est encore plus facile en vidéo !

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