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Dernière mise à jour : 16 juin 2010

Canard sauté à la sauce framboise

Proposée par : Wynne  |  Photo de : foodielala
  •   Facile  
  • Prêt en : 50 minutes
Canard sauté à la sauce framboise
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Fait partie des recettes préférées de 1 chef(s)
  • Préparation : 20 minutes  Cuisson : 30 minutes
  • Nb de personnes : 4
Magret de canard sauté avec une pointe de cannelle et servi accompagné d’une sauce à la framboise.

Recette de :

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Ingrédients

4 magrets de canard
2 cuillères à café de sel de mer
2 cuillères à café de cannelle en poudre
4 cuillères à café de sucre roux cristallisé
2 cuillères à café de cannelle en poudre
10 cl de vin rouge
4 cuillères à soupe de crème de cassis
1 cuillère à café de maïzena
100 g de framboises

Méthode de préparation

1. Avec un couteau, faire des entailles dans la peau et la graisse des magrets de canard, en veillant à ne pas complètement transpercer la viande.
2. Faire chauffer une grande poêle à frire sur feu moyen/fort.
3. Faire sauter les magrets avec la peau en bas pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et que les magrets aient rejeté leur graisse.
4. Retirer les magrets de la poêle et jeter quasiment toute la graisse.
5. Remettre les magrets dans la poêle et les faire revenir pendant encore 10 minutes, avec cette fois la peau en haut. Retirer et laisser reposer sur la plaque du four.
6. Mélanger le sel de mer, la cannelle et le sucre roux, et saupoudrer sur la peau du canard. Retirer la quasi-totalité de la graisse qui se trouve dans la poêle.
7. Dans un bol, mélanger le vin rouge, la crème de cassis et la maïzena.
8. Verser dans la poêle et faire mijoter pendant 3 minutes, en remuant continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
9. Ajouter les framboises et laisser encore mijoter pendant 1 minute jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
10. Il est possible de faire griller le canard ou de le faire sauter peau en haut avec la sauce pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que le sucre commence à caraméliser. Couper les magrets en fines tranches, les arroser d’un peu de sauce, et servir chaud.

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