Tajine de poulet aux carottes et patates douces

    Tajine de poulet aux carottes et patates douces

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    1heure10minutes


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    Cette recette de tajine est un vrai régal : le poulet est rôti sur un lit d'oignons quasiment confits, puis on ajoute des carottes et des patates douces, et enfin, en fin de cuisson, des raisins secs et des pruneaux, pour une petite touche sucrée. Je prépare ce plat dans une cocotte pour commencer puis je termine la cuisson au four, dans un plat à tajine traditionnel rapporté du Maroc ; la double cuisson donne un résultat exceptionnellement savoureux.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 2 ou 3 oignons (350 g environ)
    • 3 branches de céleri, coupées en fines lamelles
    • 1/2 bouquet de persil haché
    • 1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée
    • 1/4 de cuillère à café de gingembre
    • 1/2 cuillère à café de cumin
    • 1/2 cuillère à café de paprika
    • 1/4 de cuillère à café de poivre rouge
    • 1/2 cuillère à café de curcuma
    • sel et poivre du moulin
    • 4 pilons de poulets
    • 15 cl de bouillon de volaille
    • 1 filet d'huile d'olive
    • 3 carottes coupées en rondelles
    • 1 belle grosse patate douce coupée en petits cubes
    • 1 poignée de raisins secs trempés dans l'eau chaude dès le début de la préparation
    • 1 poignée de pruneaux secs

    Méthode de préparation
    Préparation : 25minutes  ›  Cuisson : 45minutes  ›  Prêt en :1heure10minutes 

    1. Mettre les oignons, le céleri, la coriandre et le persil dans une petite cocotte. Ajouter le gingembre, le cumin, le paprika, le poivre rouge, et le curcuma. Saler et poivrer puis disposer les pilons de poulet par-dessus et arroser de bouillon de volaille et d'un filet d'huile d'olive. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.
    2. Après 40 minutes, transférer dans un plat à tajine pouvant aller au four et préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Ajouter les carottes et les patates douces, fermer le plat à tajine et enfourner. Laisser cuire 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les raisins égouttés et les pruneaux secs, refermer le plat à tajine et remettre au four 10 minutes puis servir bien chaud, directement dans le plat à tajine.

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