Tajine de poulet aux pois chiches en sauce épicée

    Tajine de poulet aux pois chiches en sauce épicée

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    1heure10minutes


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    Voici une recette algérienne de tajine super facile et rapide à préparer, assez épicée, à base de dersa, le fameux mélange d'ail, d'épices et d'huile d'olive qui est, en Algérie, une base pour bien des plats de viande, de poisson ou de légumes. Ici, on cuit tout dans un plat à tajine en terre cuite, sur le feu pour commencer puis au four. Ce plat s'appelle Chtitha Djedj en Algérie.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • Pour la dersa
    • 4 gousses d’ail
    • 1/2 cuillère à café de poivre rouge
    • 1/2 cuillère à café de piment rouge en flocons
    • 1 cuillère à café de cumin en poudre
    • 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
    • Pour le poulet
    • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
    • 4 pilons de poulet
    • 1 verre de pois chiches trempés la veille
    • 1 ou 2 verres de bouillon de poulet
    • sel et poivre du moulin

    Méthode de préparation
    Préparation : 25minutes  ›  Cuisson : 45minutes  ›  Prêt en :1heure10minutes 

    1. Faire chauffer l'huile végétale dans une sauteuse et y faire dorer les pilons de poulet. Lorsqu'ils sont dorés, les transférer dans le plat à tajine pouvant aller sur le feu et au four.
    2. Cuire les pois chiches dans de l'eau bouillante non salée pendant environ 20 minutes à découvert. Les égoutter et les rincer.
    3. Dans un mortier, écraser tous les ingrédients pour faire la dersa et verser la sauce obtenue sur le poulet dans le plat à tajine. Bien enrober les pilons de poulet. Verser les pois chiches dans le plat à tajine, couvrir avec 1 ou 2 verres de bouillon de poulet (ou de l'eau si vous n'avez pas de bouillon). Faire cuire 30 minutes à découvert sur feu moyen. Si on n'a pas de plat à tajine pouvant aller sur le feu, on peut réaliser cette étape dans la sauteuse.
    4. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Saler et poivrer, ajouter à nouveau un peu d'eau ou de bouillon, remuer, couvrir le plat à tajine et enfourner. Faire cuire 40 minutes dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).

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