La chermoula est une marinade qu'on utilise souvent dans les pays du Maghreb pour mariner des sardines ou du merlan ou d'autres poissons qui se font bien en friture. On prépare la marinade dans un mortier, on fait mariner les poissons entre 15 minutes et 1 heure et ensuite on les roule dans la farine et on fait frire. Le résultat est délicieux.