Petits choux au café

    Petits choux au café

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    1heure


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    Les petits choux sont toujours irrésistibles. Dans cette recette, je les garnis d'une délicieuse crème au café ; on peut les arroser de caramel pour la finition, mais ça n'est pas obligatoire, évidemment.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 12 

    • Pour la pâte
    • 25 cl d'eau
    • 100 g de beurre
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 180 g de farine
    • 4 œufs
    • Pour la crème
    • 175 g de chocolat
    • 2 cuillères à soupe d'extrait de café
    • 2 cuillères à soupe d'eau
    • 60 cl de crème liquide entière, très froide

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 40minutes  ›  Prêt en :1heure 

      Pour la pâte à choux :

    1. Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Tapisser une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le beurre et le sel. D'un seul coup, ajouter la farine, bien mélanger et laisser sécher la pâte pendant environ 2 minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène et élastique qui se détache des bords de la casserole.
    2. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir un peu, avant d'incorporer les œufs les uns après les autres.
    3. A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, dresser des petites boules de pâte (4-5 cm de diamètre) sur la plaque, en les espaçant suffisamment pour ne pas qu'elles se touchent à la cuisson.
    4. Faire cuire au four pendant 35-40 minutes jusqu’à obtention d'une belle couleur dorée. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, sinon, les petits choux vont retomber comme des crêpes.
    5. Pour la crème :

    6. Faire fondre le chocolat et le mélanger avec l'extrait de café et l'eau.
    7. Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer à la préparation au café.
    8. Garnir les petits choux de cette crème.

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