Marmelade aux kumquats

    Marmelade aux kumquats

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    1heure15minutes


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    Une bonne marmelade faite maison avec des kumquats frais et quelques oranges. On n’a même pas besoin d’ajouter de la pectine pour cette délicieuse confiture. Adaptez la recette selon la quantité de fruits dont vous disposez.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 64 

    • 24 kumquats
    • 2 oranges non traitées, avec la peau et épépinées
    • 1,8 kg de sucre en poudre
    • 2 citrons pressés
    • 190 cl d’eau

    Méthode de préparation
    Préparation : 30minutes  ›  Cuisson : 45minutes  ›  Prêt en :1heure15minutes 

    1. Hachez finement les kumquats et les oranges, mélangez-les.
    2. A l’aide d’une tasse, transvasez-les dans la marmite pour les mesurer en nombre de tasses.
    3. Ajoutez 3 tasses d’eau pour chaque tasse de fruits. Laissez reposer au frais pendant 12 heures ou toute une nuit.
    4. Portez le mélange de fruits à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la peau soit très tendre.
    5. Otez la casserole du feu et mesurez à nouveau le mélange avec la tasse.
    6. Ajoutez une tasse de sucre pour chaque tasse de fruits. Incorporez environ 4 cuillerées à soupe de jus de citron.
    7. Versez le mélange dans la marmite et portez à ébullition. Laissez bouillir tout en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la confiture se gélifie, à peu près à 105°C.
    8. Otez ensuite la marmite du feu et écumez la surface.
    9. Répartissez la marmelade dans des pots stériles, en laissant un peu d’espace en haut, puis scellez. Si vous ne pouvez pas les sceller, plongez-les dans un bain d’eau bouillante. Conservez au réfrigérateur après ouverture.

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    Commentaires (1)

    0

    cette recette est absurde: beaucoup trop d'eau. Pire encore la taille et le poids d'un kumquat mature sont très variables alors 24 kumquat ça ne veut rien dire! - 06 mars 2015

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