Moqueca de camarão (ragoût brésilien de gambas au lait de coco)

    Moqueca de camarão (ragoût brésilien de gambas au lait de coco)

    1membre l'a sauvegardée
    25minutes


    1 utilisateur a fait cette recette

    La moqueca est un plat typiquement brésilien, et signifie ragoût de fruits de mer ou de poisson. Dans cette recette, il s'agit d'une moqueca de gambas au lait de coco ; un plat très facile à réaliser et délicieux. Parfait avec du riz.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 oignon haché
    • 3 gousses d'ail écrasées
    • 1 poivron vert, haché
    • 2 tomates, épépinées et hachées
    • 70 cl de lait de coco
    • 2 cuillères à café de poudre de roucou ou annato (voir note de bas de page)
    • sel et poivre du moulin
    • 500 g de gambas décortiquées
    • de la coriandre fraîche hachée (au goût)

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 15minutes  ›  Prêt en :25minutes 

    1. Faure chauffer l'huile d'olive dans une casserole sur feu moyen/doux et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et le faire revenir 2 minutes puis ajouter le poivron vert, les tomates et le lait de coco. Continuer à chauffer en remuant continuellement jusqu'à ce que le lait commence à bouillir.
    2. Lorsque le lait commence à bouillir, ajouter les graines d'achiote broyées (la poudre de roucou) puis saler et poivrer et ajouter les gambas. Laisser cuire jusqu'à ce que les gambas soient roses et cuites à cœur, environ 5 minutes (ne pas trop cuire).
    3. Retirer du feu, saupoudrer de coriandre fraîche hachée et servir.

    La poudre de roucou

    On la connait aussi sous le nom d'annatto, d'urucum, de rocou et d'achiote. Elle n'est pas toujours facile à trouver en magasins ; on peut en trouver en ligne, mais si vous avez trop de souci, ne vous inquiétez pas, on l'utilise surtout pour ses vertus colorantes, donc si vous voulez, pour pouvez la remplacer par un mélange de paprika et de curcuma.

    Recettes vues récemment

    Commentaires (0)

    Donnez votre avis !

    Sélectionnez un nombre d'étoiles