Homard façon Newburg

    Homard façon Newburg

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    30minutes


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    Cette recette est riche et délicieuse. Utilisez du homard frais et servez-le chaud sur des tranches de pain grillé beurrées. Une entrée très élégante.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 2 jaunes d'œufs battus en omelette
    • 10 cl de crème fraîche épaisse
    • 30 g de beurre
    • 2 cuillères à soupe de Cognac ou de Madère
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1 pincée de poivre de Cayenne
    • 1 pincée de noix de muscade en poudre
    • 350 g de chair de homard cuite et découpée en morceaux

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Prêt en :30minutes 

    1. Dans un bol, battre ensemble les jaunes d’œufs et la crème jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Réserver.
    2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le mélange d'œufs et de Cognac. Faire cuire en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement. Ne pas faire bouillir. Retirer du feu et assaisonner avec le sel, le poivre de Cayenne et la noix de muscade.
    3. Ajouter la chair de homard. Remettre la casserole sur le feu et faire cuire doucement jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Servir sur des tranches de pain grillé beurrées.

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