Koulourakia : biscuits grecs au beurre

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    Voici une recette traditionnelle de koulourakia, les fameux petits biscuits grecs si populaires dans bien des pays. Traditionnellement, ils sont en forme de tresses et préparés pour Pâques. Essayez de les tremper dans du thé, c'est délicieux.


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    Ingrédients
    Proportions pour: 4 douzaines de biscuits

    • 500 g de beurre doux
    • 200 g de sucre en poudre
    • 2 jaunes d'œufs
    • 6 cl de cognac (ou de brandy)
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 450 g de farine
    • 1 œuf battu en omelette

    Méthode de préparation
    Préparation : 45minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Prêt en :1heure5minutes 

    1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tapisser une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé. Dans un bol de mixeur, battre le beurre avec le sucre. Ajouter les jaunes d'œufs, le cognac et la levure chimique. Bien mélanger.
    2. Petit à petit, incorporer la farine en mélangeant avec les mains. La pâte ne doit plus coller aux mains. Vous utiliserez peut-être moins que 450 g de farine.
    3. Séparer la pâte en morceaux de la taille d'une noix. Former des boudins d'1 cm de diamètre puis en faire des tresses, des lettres "S" ou des escargots. Placer les biscuits ainsi formés sur la plaque préparée. Laisser au moins 1 cm entre les biscuits.
    4. Badigeonner les biscuits avec l'œuf battu. Faire cuire au four jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée, pendant 15-20 minutes.
    5. Laisser refroidir un peu les biscuits sur la plaque puis les transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
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