Spéculoos maison

    Spéculoos maison

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    1heure


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    Voici la recette des vrais spéculoos maison, avec ici une petite variante : les amandes. On réalise ces petits biscuits tout simples avec un mélange d'épices à spéculoos fait maison lui aussi, donc inutile de courir les magasins pour trouver les ingrédients qu'il nous faut ; on peut tout faire nous-même. Si l'on voulait respecter la tradition des Pays-Bas, on presserait la pâte dans des moules en bois en forme de petits personnages ou de moulins à vent, mais ici, on utilise un emporte-pièce et on donne à nos spéculoos la forme que l'on veut en fonction de l'occasion.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • Pour la pâte
    • 200 g de farine
    • 2 cuillère à café de levure chimique
    • 1,5 cuillère à soupe d'épices pour speculoos (voir note de bas de page)
    • une pincée de sel
    • 100 g de cassonade
    • 125 g de beurre doux
    • 1 cuillère à soupe d'eau
    • 50 g d'amandes concassées (assez finement)
    • Pour la décoration
    • 1 œuf, légèrement battu
    • 50 g d'amandes effilées

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Temps supplémentaire : 30minutes  ›  Prêt en :1heure 

    1. Mélanger la farine, la levure chimique, les épices à spéculoos, le sel, la cassonade, le beurre et l'eau. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.
    2. Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7). Recouvrir des plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
    3. Étendre la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5 mm. Avec un emporte-pièce (ou un verre), découper des biscuits à la forme voulue. Les déposer délicatement sur la plaque préparée. Badigeonner avec l'œuf légèrement battu puis saupoudrer avec les amandes effilées.
    4. Cuire 15 à 18 minutes dans le four préchauffé.

    Épices à spéculoos

    Faites votre mélange à spéculoos vous-même avec cette recette de Mélange d'épices pour spéculoos maison, ou, si vous ne voulez pas faire votre mélange vous-même, vous pouvez utiliser du 4-épices, mais le goût ne sera pas le même, évidemment.

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