Achard de légumes

    Achard de légumes

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    50minutes


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    Légumes et féculents, délicieux idées d'accompagnements du menu du jour!

    le-coin-de-carlos Geneve, Suisse

    Ingrédients
    Nb de personnes : 30 

    • 2 kg de chou blanc
    • 1 kg de carottes
    • 1 kg de poireaux
    • 500 g de poivrons rouges
    • 500 g de haricots verts fins (frais ou congelés)
    • Sel et poivre du moulin
    • 25 cl d'huile d'olive (divisés)
    • 500 g d'oignons hachés
    • 3 gousses d'ail hachées
    • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
    • 100 g de gingembre frais
    • ½ cuillère à café de cumin
    • 4 cuillères à soupe de vinaigre (facultatif)

    Méthode de préparation
    Préparation : 25minutes  ›  Cuisson : 25minutes  ›  Prêt en :50minutes 

    1. Couper tous les légumes (pas les oignons ni les ails) en julienne dans le sens de la longueur. Les haricots verts n'ont pas besoin d'être coupés vu qu'on les aura choisis bien fins.
    2. Faire sauter tous les légumes (y compris les haricots verts, mais pas les oignons ni les ails) à feu vif séparément dans de l'huile d'olive, saler et poivrer.
    3. Les légumes doivent être cuits mais toujours bien croquants. Mélanger le tout dans un grand bac gastro.
    4. Faire sauter dans l’huile d’olive les oignons et l'ail, jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés mais toujours fermes. Saler, poivrer et ajouter le curcuma. Bien mélanger puis les ajouter au contenu du grand bac de légumes.
    5. Couper le gingembre en julienne dans le sens de la longueur. Le faire sauter dans l’huile d’olive avec le cumin, et l'ajouter au reste des légumes.
    6. Mélanger tous les légumes puis rectifier l’assaisonnement.
    7. Servir en accompagnement ou comme garniture du sandwich, comme on le fait traditionnellement à la Réunion. Si on sert ce plat chaud, inutile d'ajouter le vinaigre, mais si on le sert froid, arroser de vinaigre et bien mélanger avant de déguster.

    Retrouvez cette recette sur mon blog !

    Le coin de Carlos

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