Gnocchis à la romaine

    Gnocchis à la romaine

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    2heures40minutes


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    Ici tout simplement gratinés à la romaine, les gnocchis, à base de semoule de blé, sont également délicieux avec une sauce tomate.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 50 cl de lait
    • 100 g de beurre
    • 2 pincées de noix de muscade râpée
    • 125 g de semoule de blé dur
    • 2 jaunes d'œufs
    • 100 g de gruyère râpé
    • 2 cuil. à soupe d'huile
    • sel et poivre blanc

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Temps supplémentaire : 2heures au réfrigérateur  ›  Prêt en :2heures40minutes 

    1. Versez le lait dans une casserole, ajoutez 50 g de beurre, 1/2 cuillerée à café de sel, 2 pincées de poivre et la noix de muscade, puis portez à ébullition.
    2. Versez la semoule en pluie dans le lait bouillant, portez de nouveau à ébullition, en remuant sans cesse, et laissez frémir 10 min à feu très doux, en remuant souvent pour empêcher la semoule d'attacher et de former des grumeaux.
    3. Quand tout le lait est absorbé, retirez la semoule du feu et incorporez-y les jaunes d'œufs en mélangeant vivement. Remettez une min à feu doux en remuant, retirez du feu et incorporez 40 g de gruyère râpé.
    4. Badigeonnez un grand plat avec l'huile et versez-y la semoule sur 1 cm d'épaisseur, puis tassez et lissez la surface. Laissez refroidir 2 heures au moins.
    5. Ensuite, mettez à chauffer le four à 240 °C, th. 9.
    6. Enduisez un plat à gratin avec 25 g de beurre et faites juste fondre le reste du beurre dans une petite casserole.
    7. Découpez la semoule en losanges. Disposez ceux-ci dans le plat beurré, en les faisant chevaucher légèrement, puis parsemez avec le reste du fromage râpé et arrosez avec le beurre fondu.
    8. Faites gratiner au four 10 min environ, et servez immédiatement.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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