Cheesecake sans gluten au fromage de chèvre

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    7 heures 40 minutes

    Un cheesecake sans gluten et sans lait de vache, et pourtant digne des vrais New-York cheesecakes. Il est onctueux et fond dans la bouche, c'est un régal. Je l'ai déjà servi plusieurs fois sans que personne ne se rende compte qu'il était fait avec du lait de coco et du yaourt au soja.


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    Ingrédients
    Nb de personnes : 12 

    • 200 g de biscuits émiettés, sans gluten
    • 55 g de beurre fondu (ou margarine)
    • 910 g de fromage de chèvre frais (à température ambiante)
    • 300 g de sucre en poudre
    • 4 œufs entiers (à température ambiante)
    • 18 cl de lait de coco
    • 225 g de yaourt de coco ou de yaourt de soja
    • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
    • 35 g de farine sans gluten

    Méthode de préparation
    Préparation : 40minutes  ›  Cuisson : 1heure  ›  Temps supplémentaire : 6heures  ›  Prêt en :7heures40minutes 

    1. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Tapisser le fond d'un moule à charnière avec du papier cuisson.
    2. Bien mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu (ou la margarine fondue) et tasser le tout au fond du moule. Mettre au congélateur pendant que l'on prépare la garniture du cheesecake.
    3. Battre le fromage de chèvre avec le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux. Ajouter les œufs un par un en fouettant bien entre chaque œuf. Incorporer ensuite le lait de coco, puis le yaourt, la vanille et la farine sans gluten. Remuer juste assez pour que tout soit bien mélanger mais ne pas trop insister.
    4. Verser cette garniture sur la base qui se trouve dans le congélateur. Enfourner et faire cuire pendant une heure dans le four préchauffé. Une fois le cheesecake cuit, éteindre le four et laisser le gâteau dans le four avec la porte fermée pendant au moins 2 heures. Sortir alors du four et réfrigérer pendant au moins 4 à 6 heures avant de servir.
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