Piadina : pain plat italien

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    La piadina est une spécialité de la cuisine italienne, un pain plat typique d'Emilie-Romagne, la région d'origine du jambon de Parme et du vinaigre balsamique. Faite avec de la farine de blé, de l'eau, de l'huile et du sel, elle se farçit avec une garniture plutôt salée (prosciutto, fromage, roquette...) et se déguste pliée en deux, un peu comme une galette.


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    Ingrédients
    Proportions pour: 4 pains

    • 400 g de farine type 45 (italienne 00)
    • 2 cuillères à café de levure chimique
    • 1 cuillère à café de sel
    • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 25 cl d'eau chaude

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 10minutes  ›  Temps supplémentaire : 30minutes  ›  Prêt en :55minutes 

    1. Dans une jatte, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter l'huile et bien mélanger avec les mains.
    2. Ajouter l'eau et mélanger la pâte rapidement avec une fourchette ou avec les mains.
    3. Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir pendant une dizaine de minutes.
    4. Mettre la pâte dans un saladier, couvrir avec un film plastique et laisser reposer pendant environ 20 à 30 minutes.
    5. Diviser la pâte en 4 parties égales puis former 4 boules.
    6. Fariner les boules et les aplatir avec un rouleau à pâtisserie. A l'aide d'une assiette, d'un couvercle ou d'un saladier, couper des disques de 24 cm de diamètre.
    7. Faire cuire les piadinas dans une poêle anti-adhésive à feu vif pendant 1 minute de chaque côté.

    Conseil du chef :

    Pour congeler, envelopper chaque pain individuellement dans du papier aluminium. Au moment de servir, il vous faudra juste réchauffer les piadinas au micro-ondes (pendant 1 minute).

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