Cake au citron et aux myrtilles

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    Si vous essayez ce cake aux myrtilles, légèrement parfumé au jus et au zeste de citron, c'est certain, vous allez l'adopter. Le glaçage n'est évidemment pas nécessaire, mais il ajoute une touche sympa pour la déco et un petit goût citronné agréable également.


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    Ingrédients
    Nb de personnes : 12 

    • 75 g de beurre fondu
    • 200 g de sucre en poudre (voir note de bas de page)
    • 3 cuillères à soupe de jus de citron
    • 2 œufs
    • 190 g de farine
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 1 cuillère à café de sel
    • 12 cl de lait
    • 2 cuillères à soupe de zest de citron râpé
    • 60 g de noix concassées
    • 150 g de myrtilles fraîches
    • 2 cuillères à café de jus de citron
    • 50 g de sucre en poudre

    Méthode de préparation
    Préparation : 30minutes  ›  Cuisson : 1heure  ›  Prêt en :1heure30minutes 

    1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Graisser légèrement un moule à cake.
    2. Dans un saladier, fouetter le beurre fondu, 200 g de sucre en poudre (ou moins), le jus de citron et les œufs. Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel et l'ajouter peu à peu au mélange à base de d'œufs, en alternant avec le lait. Incorporer alors le zeste de citron, les noix et les myrtilles. Verser la pâte dans le moule préparé.
    3. Faire cuire dans le four préchauffé pendant 60 à 70 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau piqué au centre en ressorte propre. Une fois cuit, le laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Dans le même temps, mélanger le jus de citron avec 50 g de sucre en poudre dans un bol pour faire le glaçage. Démouler le cake et décorer le gâteau avec le glaçage. Laisser refroidir complètement avant de couper le cake.

    Note de l'éditeur :

    Nous vous conseillons de réduire la quantité de sucre en fonction de vos goûts ; vous pouvez facilement réduire jusqu'à 130 g de sucre, le cake sera toujours délicieux, moins sucré et bien meilleur pour la santé.

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